TORTIGLIONI PICCANTI AL LIMONE
TORTIGLIONI PICCANTI AL LIMONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di tortiglioni
4 acciughe diliscate
25 gr di midollo di bue
70 gr di burro
il succo di 4 limoni
50 gr di capperi
un pizzico di paprica
una presa di noce moscata
sale
In una terrina mescolare due acciughe spappolate, il succo di due limoni, il midollo sminuzzato, la noce moscata, la paprica, il sale.
Con l'impasto ottenuto condire i tortiglioni, precedente-mente lessati in abbondante acqua salata, che saranno di-sposti in una pirofila da forno in cui si sarà sciolto il burro e le altre due acciughe diliscate. Mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti; a metà cottura, irrorare con il succo degli altri due limoni e cospargere con i capperi.